2022年醸造したNEW STANDARD A 3作目のお酒
すっきりとした雑味の少ない純米大吟醸酒です
さわやかな酸味と旨味を際立たせることで、綺麗だけで終わらない純米大吟醸酒を追求しました。
さらに、酵母は数種類をブレンドして使用。フルーティーな香りと舌に残る酸味と旨味が、純米大吟醸酒らしさを際立たせ、肴がなくとも楽しめる1本に仕上がりました。
秋田県の日本酒「rice , water 2」の特徴
NEW STANDARD Aが造る3作目のお酒「rice , water 2」は、酒米「美山錦」を水のきれいな山の中で減農薬で育てるところから造った純米大吟醸酒になります。
銘米あきたこまちを生んだ “米王国・秋田”を代表する酒米「吟の精」を特別栽培で丁寧に育て、収穫後は老舗酒蔵である阿櫻酒造が醸造。
全国五大杜氏のひとつである山内杜氏・照井俊男氏のもとに持ち込んだ酒米「吟の精」に合わせる酵母としてすすめて頂いたのが、今回使用しているAKITA雪国酵母です。
酵母がきまったら、いよいよ酒造りがはじまります。
技法は阿櫻酒造さんの特徴である、長期低温醗酵の秋田寒流仕込み。『醪(もろみ)の温度を初期に高くせず、平穏から徐々に温度を高くするという気温が低い雪国だからできる手法』で、丁寧にじっくり米の甘みを引き出していただきました。
精米歩合は45%、さらに酸味を演出するために焼酎用の白麹を使用しました。
酵母のうまみと白麹が生成するクエン酸系の酸味を感じられつつも、後味はすっきりとした仕上がりになっております。
【阿櫻酒造】
明治19年に創業以来、秋田県横手市に酒蔵を構える伝統ある酒蔵。
地域の象徴にもなり、横手市のシンボルである横手城の別名「阿櫻城」から採った”阿櫻”と”かまくら”の銘柄で全国展開をしている。
全国五大杜氏の一つである山内杜氏 照井俊男氏の元、熟練の蔵人達が醸す、長期低温醗酵の秋田流寒仕込が特徴。
すっきりとした口当たりが特徴で “何杯でも飲める” 味に。
スペックだけではわからない、良い意味で期待を裏切る面白いお酒です。
ぜひこのギャップを感じてください。
お刺身や焼き魚などの魚料理によく合います。
冷蔵庫で冷やしてからお召し上がり頂くととても美味しいです!
※こちらの商品は着日指定不可商品です。予めご了承ください。
2022年醸造したNEW STANDARD A 3作目のお酒
すっきりとした雑味の少ない純米大吟醸酒です
さわやかな酸味と旨味を際立たせることで、綺麗だけで終わらない純米大吟醸酒を追求しました。
さらに、酵母は数種類をブレンドして使用。フルーティーな香りと舌に残る酸味と旨味が、純米大吟醸酒らしさを際立たせ、肴がなくとも楽しめる1本に仕上がりました。
秋田県の日本酒「rice , water 2」の特徴
NEW STANDARD Aが造る3作目のお酒「rice , water 2」は、酒米「美山錦」を水のきれいな山の中で減農薬で育てるところから造った純米大吟醸酒になります。
銘米あきたこまちを生んだ “米王国・秋田”を代表する酒米「吟の精」を特別栽培で丁寧に育て、収穫後は老舗酒蔵である阿櫻酒造が醸造。
全国五大杜氏のひとつである山内杜氏・照井俊男氏のもとに持ち込んだ酒米「吟の精」に合わせる酵母としてすすめて頂いたのが、今回使用しているAKITA雪国酵母です。
酵母がきまったら、いよいよ酒造りがはじまります。
技法は阿櫻酒造さんの特徴である、長期低温醗酵の秋田寒流仕込み。『醪(もろみ)の温度を初期に高くせず、平穏から徐々に温度を高くするという気温が低い雪国だからできる手法』で、丁寧にじっくり米の甘みを引き出していただきました。
精米歩合は45%、さらに酸味を演出するために焼酎用の白麹を使用しました。
酵母のうまみと白麹が生成するクエン酸系の酸味を感じられつつも、後味はすっきりとした仕上がりになっております。
【阿櫻酒造】
明治19年に創業以来、秋田県横手市に酒蔵を構える伝統ある酒蔵。
地域の象徴にもなり、横手市のシンボルである横手城の別名「阿櫻城」から採った”阿櫻”と”かまくら”の銘柄で全国展開をしている。
全国五大杜氏の一つである山内杜氏 照井俊男氏の元、熟練の蔵人達が醸す、長期低温醗酵の秋田流寒仕込が特徴。
すっきりとした口当たりが特徴で “何杯でも飲める” 味に。
スペックだけではわからない、良い意味で期待を裏切る面白いお酒です。
ぜひこのギャップを感じてください。
お刺身や焼き魚などの魚料理によく合います。
冷蔵庫で冷やしてからお召し上がり頂くととても美味しいです!
※こちらの商品は着日指定不可商品です。予めご了承ください。